Мясо, молоко, творог, сметана, сливочное масло, сыр в ассортименте, в том числе брынза, йогурт собственного производства и всегда полный достаток на столе у супругов Сидоровых из Барышской Дурасовки. Всё это они получают от собственного маленького стада коз.

НА СНИМКЕ: Всем козам Николай Сидоров дал имена на букву «М» - Мотька (самая строгая), Манька, Маня и Милка. 11 трёхнедельных козлят – это почти отдельный детских сад. 

- Когда дожидаемся окота коз, то весьма ощутимо чувствуем, как быстро уходит пенсия. Молоко ещё можем купить. В селе несколько семей держат коров, трёхлитровая банка молока стоит от 100 до 150 рублей. А на молочные деликатесы уже не хватает. Так что наши козочки – это большое финансовое подспорье. За их счёт покупаем корма, топливо, сами едим молоко и его продукцию вдоволь, и детям можем помочь,  - говорит хозяйка Нина Николаевна.

Выживать в кризисные времена эта семья научилась давно. Нина Николаевна родом из местных. Хозяин Николай Анатольевич – уроженец Барыша. В молодые годы работали в Набережных Челнах. Николай  десять лет «отпахал» в литейном цехе на заводе, где делали КАМАЗы. Доктора посоветовали сменить место работы. Тогда и времена в стране начались другие - перестройка. Приехали в Барышскую Дурасовку. На селе люди тоже учились внедрять новые формы хозяйствования. Николай с шурином Анатолием взяли в сельхозкооперативе на доращивание 100 голов молодняка КРС. Городскому жителю Николаю пришлось с азов осваивать науку пастуха. В лугах и лесах со скотиной пропадали весь пастбищный сезон. Тогда добивались неплохих суточных привесов – получали до 880 граммов. Неплохо на этом заработали. Потом вновь супруги вернулись в город, но не надолго. Родное село затянуло окончательно. Работали в СПК имени Дзержинского.

Тогда-то Николай и занялся овцеводством на личном подворье. В отаре насчитывалось 36 голов.   

- Скотина это беспокойная, да и сбыта особого не было. Ни шерсть, ни мясо спросом не пользовались. Мясо можно было реализовать только в городе. Ну, получишь 3000 руб. за овцу, а сколько за ней походишь!? - рассказывает Николай Анатольевич. – Поэтому стал разводить коз. Они животные умные, далеко от меня не уходят. Они пасутся, а я что-нибудь мастерю. (К слову сказать, на пригорках возле дома Сидоровых, где пасутся козы, никакого сухостоя нет. Как косой скосили. – Л.И.). Сено покупаю, отдаю по 4 тыс. руб. за фуру, или 1 тыс. за тюк. Моему стаду нужно две фуры. Кроме сена, скармливаю им тыкву, другие огородные овощи, даю фураж, отруби  (170 рублей мешок). Как накормишь - столько и молока получишь! В прошлом году было 18 козлят. В зиму оставили четырёх коз, они весной принесли 11 козлят. Каждый день надаиваю до 10 литров молока. Хватает и козлятам, и на переработку. Меня раньше изжога мучила, а как стал пить козье молоко, пропала. Пока возишься с ними, настроение улучшается. Никаких психологов не надо!

Молоко Нина Николаевна сепарирует, потому что снимать сметану с козьего молока просто с банки, как с коровьего, не получается. Надо, чтобы оно скислось. У многих людей козье молоко ассоциируется с особым запахом. А Сидоровы определили, что у каждой удойной козы свой вкус молока, потому и оставляют самое вкусное.

Особая гордость хозяйки – сыр. Его она заготавливает впрок. Хранит в морозилке, и при размораживании качеств своих сыр не теряет. Нина Николаевна поделилась рецептом сыра. 5 кг молока нагревает до 35 градусов, добавляет 1,5 чайной ложки лимонной кислоты, закваску. Чтобы лучше сквасилось, ставит массу на минутку в микроволновку. Сливает сыворотку, формует в круги и - на хранение.  

Научились и другой деликатес готовить. Купили йогуртницу, и в стаканчиках с разными добавками делают настоящее и полезное лакомство. Сидоровы, как говорят, заядлые огородники, грибники и ягодники. Первые лесные дары – всегда у них. Потому и йогурт у них с ягодными добавками.

«Нам нужно своей собственной продукцией, продукцией отечественных товаропроизводителей заполнять собственный рынок, и делать это нужно быстро, с тем чтобы снизить накал на продовольственном рынке, понизить цены и так далее», — эти слова президента Путина о приоритетах государства в сельском хозяйстве супруги Сидоровы наглядно воплощают в своём маленьком хозяйстве.

И, как сельские жители, они обращают внимание властей на инфраструктуру села. Человек 80 насчитывает Барышская Дурасовка. Кто коров, кто коз, кто поросят содержит. Огороды не бросают. С надеждой люди ждут газификацию сёла. Ещё острее нуждаются в качественном снабжении водой. В государственные программы газификации, ремонта дорог сёла вошли. Есть чему порадоваться. Но и о водоснабжении пора задуматься: в Барышской Дурасовке вода поступает только по ночам. Какая тут может быть надежда на урожай с грядок?!