Газета основана

В послании президента РФ Федеральному собранию В. Путин важной задачей на 2015 год обозначил обеспечение полноценного импортозамещения в сфере продовольствия, укрепление российского агропромышленного комплекса и развитие сельской потребкооперации. Губернатор С. Морозов решение проблем продовольственной безопасности тесно связывает с комплексным развитием сельских территорий.

Большая нынче редкость иметь в селе своё перерабатывающее предприятие. Только не для Живайкина. Местная пекарня ООО «ККП» Барышского райпо лишь на недолгое время останавливала здесь своё производство. Последние 12 лет пекарня развивается стабильно и даёт работу 12 сельчанам. Коллектив сложившийся, причём двое сотрудников ходят сюда на работу из Кармалейки.

Возглавляет производство Любовь Геннадьевна Петрунина. Её помощники – пекари Наталья Дмитриевна Грунёва, Татьяна Владимировна Арзаняева, Лидия Харитоновна Масина, Наталья Юрьевна Ясницкая, Татьяна Павловна Питиркина и Татьяна Григорьевна Калинина.

Ещё посменно работают три кочегара. Дежуривший в день нашего приезда Сергей Николаевич Смолькин управляет огнём здесь 11 лет. Рассказывает, что качество выпечки зависит от температуры в печи. Поддерживать нужный градус необходимо постоянно, в промежутках между печевом - 130-140 градусов, при выпечке разогревают до 180. Пока здесь дровяное отопление. Конечно же, как и все жители Живайкинского поселения, и в пекарне мечтают о природном газе. Хотя считают, что «на дровах» булки получаются вкуснее.

В райпо уже две пекарни перевели на газ – в Старотимошкине и Жадовке. Так смогли отладить оборудование и научились выставлять нужную температуру, что качество хлеба там нисколько не пострадало.  

Живайкинские пекари приходят на службу во второй половине дня. Раньше них выходит на замес теста сменный мастер Н. Грунёва. Она и живёт недалеко от пекарни, и секреты мастерства знает. Училась Наталья на кондитера в профучилище в Барыше.

Когда тесто подходит, начинается раскладка по формам, потом сама выпечка, рассказала Л. Петрунина. Труд здесь в основном ручной. Механизирован лишь процесс замеса теста. К шести вечера первая партия хлеба готова. Рано утром в путь с продукцией отправляется на «уазике» водитель Александр Иванович Смолькин. К семи утра хлеб местной выпечки - уже на прилавке райповского магазина в Живайкине. Продукцию поставляют также в Кармалейку, Загарино, Приозёрный, Конновку, в магазины предпринимателя Н. Оргина и в другие магазины райпо. Живайкинскую продукцию можно купить и в Барыше, в центре города, в магазине «Мечта».

Выпекают белый и ржаной хлеб, батоны, булки-ромашки, пироги. В сутки вырабатывают по 800 килограмм хлебобулочных изделий. Пироги особым спросом пользуются на календарные и православные праздники. Самая большая их выпечка вместе с куличами – на Пасху, в этом году пасхальной продукции выпекли 700 штук. Пекарня обеспечивает караваями и другой выпечкой поселенческие праздники. Много заказов на пироги от сельчан для поминальных обедов.

Пекарня в Живайкине занимается не только выпечкой хлеба, это ещё и кондитерский цех. Его недавно заново отремонтировали, приобрели овощерезку. Делают здесь пельмени разного сорта, котлеты, тефтели, манты, а также  карамель «Петушки», выпекают рулеты и бисквиты. Словом, ориентируются на покупательский спрос, который является самым лучшим контро-лёром любого производства.